¿Es posible una dieta vegana en niños?

Antes que nada tenemos que saber como se compone una dieta adecuada para los niños, cuales son los nutrientes escenciales que necesitan en su dia a dia, y cuales son las fuentes que lo proveen.

• B12: es un nutriente escencial que necesariamente hay que suplementarla, ya que no se encuentra en los alimentos vegetales, (salvo en aquellos que son fortificados, mas se tendrian que consumir a diario sin garantizar el aporte completo). Ya que es de vital importancia, por la cantidad de funciones que desempeña en el organismo, se sugiere consultar con un profesional de la salud, para la correcta suplementacion. Aclaracion: la deficiencia de esta vitamina no es exclusiva de vegetarianos y veganos. Hoy dia los omnivoros tambien estan presentando sintomas de su carencia.

• Ácidos grasos Omega 3: semillas de chia, de lino, (molidas), aceite de lino, de chia, las nueces, soja, algas.
• Calcio: derribando los mitos de que el calcio se obtiene a traves de la leche de vaca, las mejores fuentes vegetales, que nos lo presentan mas biodisponible para el cuerpo son: brocolis, kale, todas las coles, almendras, tofu, sèsamo, naranjas y mandarinas enteras, porotos y legumbres.
• Hierro: algo importante a saber: el hierro vegetal aumenta su capacidad de absorcion, con vitamina C, como lo son limon, el perejil, etc. Encontramos excelentes fuentes en legumbres, verduras de hoja verde y cereales,. Hay que evitar los taninos (que inhiben la absorcion) y que estan presentes en café, te, cacao.

       Eva Hendeson sobre alimentación vegana

• Vitamina D: esta vitamina es vital para todo tipo de dietas, y su carencia tampoco es excluyente en veganos. La fuente primordial es el sol. Entonces hay que tener mas exposicion al sol, cuidando los horarios y sin tanto protector solar, ya que este bloquea la absorcion a traves de la piel.
• Zinc: legumbres, frutos secos, semillas, cereales enteros, y usar siempre las tecnicas de activacion de las semillas y legumbres, (dejar en agua varias horas, y descartarla luego) ya que nos permiten eliminar los fitatos, o inhibidores que protegen los ganos. Es asi que podremos absorver verdaderamente todos los nutrientes.
• Proteinas: otro gran mito es que solo proviene de la carne, pues en la alimentacion vegana se obtienen excelentes fuentes que aportan una gran cantidad y variedad de aminoacidos que forman la proteina necesaria, y que se encuentran principalmente en las legumbres y sus derivados, como tambien sus harinas (arvejas, garbanzos, lentejas), o tofu. La Quinoa y la avena tambien tienen aportan proteinas.

Las recomendaciones caloricas son las mismas que para niños omnivoros. Es importante que tengan un buen aporte, proveniente de fuentes como frutos secos y semillas: nueces, almendras, mani, avellanas, castañas, siempre activados y en forma de pasta, o leche.

Siempre incluir cereales a diario: mijo, arroz, avena, quinoa, amaranto, cevada, en pequeñas cantidades varias veces al dia

Restringir la ingesta de fibra, ya que esta produce saciedad.

Evitar tambien el consumo de azúcar.

Siempre que una alimentación sea responsable, consiente y planificada, se va a garantizar una buen aporte nutricional. Los niños están formando sus cuerpos para luego, como adultos, desenvolverse en el mundo, y es nuestra responsabilidad, darles calidad de vida.