¿Qué es el corindón y porqué es tan importante para la molienda de harina?

El corindón es un mineral compuesto de óxido de aluminio cristalino (Al₂O₃) y es uno de los materiales más duros en la escala de Mohs, con una dureza de 9, solo superado por el diamante (10). Esta propiedad lo hace extremadamente resistente al desgaste y duradero, lo que lo convierte en un material ideal para la fabricación de piedras de moler utilizadas en molinos de harina, como los molinos Komo y MockMill.

Razones por las que el corindón se usa en la fabricación de piedras para hacer harina:

1. Extrema dureza

El corindón es uno de los minerales más duros disponibles, lo que le otorga una capacidad excepcional para moler granos de manera eficiente sin deteriorarse rápidamente. Las piedras hechas con corindón pueden resistir el uso intensivo durante largos períodos sin perder su capacidad de moler de manera efectiva.

2. Durabilidad

Debido a su dureza, las piedras de corindón tienen una larga vida útil y mantienen su forma y eficacia a lo largo del tiempo. Esto las convierte en una inversión duradera tanto para molinos caseros como industriales, ya que no necesitan ser reemplazadas con frecuencia.

3. Molienda fina y uniforme

La naturaleza del corindón permite una molienda precisa y uniforme de los granos. Esto es crucial para producir harinas de alta calidad con diferentes grados de finura, que pueden adaptarse a distintas recetas, desde panes integrales hasta repostería fina.

4. Resistencia a la fractura y al desgaste

A diferencia de otros materiales que podrían astillarse o romperse bajo presión, el corindón es extremadamente resistente a la fractura. Esto es especialmente importante cuando se trabaja con granos más duros como el maíz o el arroz.

5. Control de la temperatura

Las piedras de corindón, en combinación con cerámica, ayudan a mantener temperaturas de molienda más bajas, lo que es crucial para preservar el valor nutricional de los granos. El calor excesivo durante la molienda puede degradar los nutrientes y afectar el sabor de la harina, algo que las piedras de corindón ayudan a evitar.

6. Compatibilidad con diferentes granos

Las piedras de corindón son versátiles y capaces de moler una gran variedad de granos y semillas, desde cereales tan diversos como el trigo, centeno, maíz, arroz, entre otros, hasta legumbres. Esto las hace ideales para aquellos que buscan flexibilidad en la producción de harinas caseras.

En resumen, el corindón se utiliza en la fabricación de piedras para molinos de harina debido a su dureza, durabilidad, resistencia al desgaste y capacidad para producir harinas de alta calidad de manera uniforme y eficiente.