Te pasa como mama que no se te ocurren comiditas saludables y diferentes para tus hijos? No te preocupes, aquí te compartimos algunas ideas que vas a adorar!
- NUGGETS DE CALABAZA Y HONGOS SHITAKE:
Colocar 50 gr de shitake en un recipiente con agua caliente, para ablandarlos (1hs aprox)
Cortar en tiritas finas los hongos, y reservar el agua del remojo.
Sofreír media cebolla picada, agregar los hongos con 4 cucharadas del agua del remojo. Cocinar por 10 minutos
Hacer un puré de calabaza (de unos 500gr aprox) (preferentemente cocida al horno o al vapor, para que quede más cremoso y seco el puré). Agregar dos cucharadas de harina de garbanzos, un vasito de pan rallado, dos cucharadas de perejil picado, sal a gusto y el sofrito de cebolla y hongos.
Amasar hasta que no se pegue en las manos, y formar los nuggets.
Rebozar con pan rallado, y dorar vuelta y vuelta, con un poquito de aceite en la sartén, o en el horno.
Remojar 250 gr de lentejas por una hora o más
Luego cocinar con un poco de sal. Sobre el final, agregar unas hojas de laurel.
Aparte, cortar y picar, 1 diente de ajo, 1 ramita de apio, 2 zanahorias y 1 cebolla. Sofreír con aceite y sal, y agregar agua para que se cocine bien las verduras. Luego incorporar las lentejas y cocinar junto por unos minutos.
Apagar el fuego y agregar condimentos: ½ cdita de pimienta, ½ cdita de cúrcuma, ½ cdita de comino, 1cda de levadura de cerveza (opcional). Dejar enfriar. Luego, licuar.
Agregar 1 cda de maicena, 2 o 3 cdas de harina de garbanzos, 2 cdas de pan rallado. Mezclar muy bien. Ajustar la masa de manera que quede consistente, homogénea y maleable.
En una sartén, colocar unas gotas de aceite, e ir colocando porciones de la masa, aplastando con una cuchara para darle la forma de medallones. Dorar de un lado y del otro. Y listo!
Las puedes servir con ensaladas, con vegetales cocidos, con puré, o en pan, como hamburguesa, ideal para salir de picnic.
Remojar en agua hirviendo 300 gr de soja texturizada y dejar reposar 30 min. Luego escurrir el agua y apretar un poco con agua limpia.
Pelar y hervir 4 papas. Cuando estén listas, hacer un puré, al que le agregaremos, 3 cdas de aceite, sal y pimienta a gusto, y una pizca de nuez moscada molida.
Picar 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ pimiento rojo y cortar en pedacitos pequeños 1 berenjena.
Saltear todo en una sartén con un poco de aceite. Agregar sal, pimienta y comino molido. Luego incorporar la soja texturizada, y cocinar todo junto por mas unos minutos.
Por último, aceitar una fuente para horno, colocar el preparado de soja, y untar encima el puré de papas.
Cocinar 20 min en horno moderado
- ÑOQUIS DE PAPA Y ZANAHORIAS CON PESTO DE ESPINACAS
Pelar y cortar 3 papas y dos zanahorias. Hervir, escurrir y hacer un puré. Dejar enfriar un poco,
Mezclar medio vaso de harina de arroz y medio vaso de fécula de mandioca (o de maíz). Agregar poco a poco al puré, junto con sal, una pizca de pimienta y otra de nuez moscada. Amasar bien hasta obtener una bola de masa homogénea.
Hacer chorizitos con las manos y cortar en rodajas de igual grosor. Pasar por el tenedor.
Ponemos agua a hervir en una olla, y cuando rompe el hervor, ponemos tandas pequeñas de ñoquis, (para que no se peguen), y cuando suben, los vamos retirando con una espumadera.
Para el pesto: colocar en el procesador 3 tazas de espinacas frescas, con ½ tazas de nueces o piñones, 3 o 4 dientes de ajo pelados y cortados, sal y pimienta a gusto, y un chorrito de oliva.
