Siempre creí que hacer Tofu (que por si no lo conoces, es el queso de soja) era imposible o muy difícil de hacer. Pues me puse a investigar y resulta que no es tan difícil. Es cuestión de dedicarse un ratito y estar organizados, nada mas.
Aquí les voy a compartir mi experiencia, asi lo prueban ustedes en casa. A mi me quedo increíble. Su textura compacta perfecta.
Aqui vamos:
Yo usé unos 300gr de granos de soja aproximadamente. Los dejé en remojo toda la noche. Al día siguiente, descarté el agua y los lavé muy bien repetidas veces (van a ver que se sueltan los hollejos, que son la piel que recubre el grano, pueden descartarlos también)
Luego coloqué los granos en la licuadora con el doble de cantidad de agua. Licué muy bien por un par de minutos. Quedó como una crema. Volqué la preparación en una olla, agregué un poco mas de agua y la puse a hervir (Aquí tomar cuidado ya que se eleva mucho la espuma y puede rebalsar y derramarse, entonces recomiendo una olla mas bien grande, que tenga suficiente espacio para cuando empiece a subir)
Hirvió por algunos minutos. Apague el fuego, y prepare otra olla, con un colador grande encima, y encima del colador una tela (las de las leches vegetales vienen super bien, o puede ser voal, o algun paño de trama bien fina)
Colé la preparación, para separar la leche del residuo, y escurrí bien.
Nuevamente puse el residuo en la olla con mas agua y lo volvi a hervir unos minutos. Otra vez cole para obtener la leche.
Ahora sí, descarte el residuo, y la leche obtenida fue al fuego nuevamente.
Aparte herví 1 vaso de agua, y luego disolví 1 cda y media (de las de cafe) de sal amarga (le llaman también sal inglesa o sales de epson). Ella funciona como coagulante.
