Hoy en día hay mucha gente que es intolerante a la lactosa, y muchos otros que elijen no consumir productos de origen animal, y es para todos ellos especialmente, que traemos hoy estas opciones. Son recetas fáciles de hacer, saludables y que te van a permitir untar tu pan con manteca por las mañanas como tanto te gusta, o hacer una torta, tartas, o adicionar en tus pastas calientes, o en lo que se te ocurra, ya que se comporta de igual manera que la manteca común.
Sabemos que en el mercado existe como producto vegetal, la margarina, pero infelizmente no es para nada saludable, ya que contiene grasas trans, aceite vegetal hidrogenado, y está a tan solo una molécula de convertirse en plástico, por lo que, si de veras te importa tu salud y la de tu familia, no te recomiendo que la consumas, en cambio, es preferible que la prepares en casa, te va a encantar!
Vamos a las recetas
Manteca vegetal
½ taza de aceite de coco (preferentemente neutro, sin sabor)
½ taza de aceite de oliva
½ cdita de sal del Himalaya
½ cdita de cúrcuma
Preparación
Si el aceite de coco está sólido, colócalo en baño maría para que se torne líquido. Luego mezcla ambos aceites, agrégale los demás ingredientes, y licua o mixea muy bien.
Lleva a la heladera por dos horas, y vuelve a licuar por unos minutos. Lleva nuevamente a la heladera por algunas horas y listo!
Opción: manteca saborizada con hierbas frescas
En la segunda vez que licuas, puedes incorporar hierbas de tu preferencia como albahaca, orégano, cilantro, ciboulette, etc
Mantequilla
½ taza de leche de soja
3 cditas de vinagre de manzana
½ cdita de sal
3 cditas de lecitina de soja
1 taza de aceite de coco
Opcional: Cúrcuma para darle color
Preparación:
Agregarle el vinagre a la leche de soja, y la sal. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
Agregar luego la lecitina de soja y el aceite de coco, y licuar a baja velocidad por unos minutos, y después aumentar la potencia. Si quieres darle color, le agregas un poquito de cúrcuma.
Luego, coloca la mezcla en un molde y llévalo a la heladera por algunas horas
Manteca de pistacho y limón
50gr de pistachos pelados
2 cdas de almendras peladas
3 cdas de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 pizca de comino en polvo
1 limón
Preparación
Tostar las almendras y una vez frías, licuar unos minutos junto con los pistachos, un chorrito de jugo de limón y 2 cditas de ralladura de limón
Luego agregar el resto de los ingredientes y licuar nuevamente.
Conservar en la heladera
Mantequilla de castañas de caju
350gr de castañas de caju
2 cdas de aceite de coco
1 cda de coco rallado
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
Preparación
Colocar en la batidora las castañas, el aceite de coco y el coco rallado, y batir en alta potencia. Luego agregar el resto de los ingrediente. Batir nuevamente para integrar bien, y colocar en un recipiente en la heladera
Mantequilla de maní
225gs de maní crudo
1 cda de aceite de coco
1 cda de sirope de agave (o el endulza te de tu preferencia)
1 pizca de sal
Preparación
Tostar el maní cuidando para que no se queme. Dejar enfriar. Retirar la cáscara y colocar en la licuadora de alta potencia, junto con el resto de los ingredientes. Licuar por algunos minutos hasta obtener la consistencia cremosa de la mantequilla
