Estos muffins de chocolate pueden convencer a cualquiera de volverse vegano. Son ricos y tienen sabores complejos, pero son fáciles y rápidos de hacer. Aunque puedes sustituir el muscovado por azúcar morena, te recomendamos encarecidamente que no lo cambies, ya que añade un sabor profundo y parecido al café que lleva esta receta al siguiente nivel. Podemos asegurarte: repetirás esta receta.
Ingredientes
- 220 g de harina integral (o harina de almendra sin gluten)
- 70 g de azúcar mascabo o azúcar morena
- 25 g de cacao en polvo orgánico
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 2-3 plátanos maduros
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 ml de leche vegetal (preferiblemente leche de almendra) previamente preparada con MioMat
- 100 ml de aceite de coco (o aceite de oliva virgen extra)
- 80 g de chispas de chocolate semi-amargo
- Opcional: nueces o semillas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura en un tazón grande.
- En otro tazón, combina los plátanos machacados, el aceite de coco, el extracto de vainilla, el muscovado y la leche de almendra.
- Bate lentamente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que la masa esté suave y uniforme. No mezcles demasiado.
- Agrega las chispas de chocolate o las nueces, y mezcla nuevamente.
- Engrasa un molde para muffins con un poco de aceite y agrega la masa. Deja un poco de espacio ya que subirán.
- Hornea los muffins durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén listos. Prueba con un palillo. Si sale limpio, tus muffins están listos.
