Sopa de zapallo butternut
Para esta receta es clave usar una licuadora de alta potencia para que la sopa quede Ultra suave y sedosa. Yo usé mi Davoli Power Blender, de @miobiochile
Ingredientes
- 1 zapallo butternut
- 1/2 cebolla
- ½ cabeza de dientes de ajo
- 1 cuadrito de jengibre
- aceite de oliva
- cúrcuma, sal y pimienta a gusto
- 1 lata de leche o crema de coco
Instrucciones
- Prende el horno a 180° y prepara una bandeja con un Silpat o papel mantequilla.
- Corta el zapallo Butter por la mitad y ponen la bandeja de horno con aceite de oliva, sal, pimienta y cúrcuma.
- En un papel aluminio envuelve media cebolla y media cabeza de dientes de ajo con un chorro de aceite de oliva y ponlo en la misma bandeja de horno.
- Llévalo a hornear por entre 30 a 50 minutos o hasta que el zapallo esté completamente tierno.
- Pon el zapallo sin su cáscara en la licuadora Davoli Power Blender y añade el ajo, la cebolla, el jengibre, la cúrcuma, la sal, la pimienta y finalmente la leche de coco
- Licúa hasta que esté completamente suave y sirve con un gran chorro de aceite de oliva y unas deliciosas semillas de zapallo.
